El pavimento de salmón ahumado es una pieza de bella calidad. La ventaja que es entonces que puede ser utilizada tan bien cruda que se emborracha. En efecto, su textura un poco más firme permite apreciar su gusto delicado. En cambio presenta también una postura muy buena en el momento de la cocción, y que guarda sonido fundente.
Pavimento de Salmón ahumado
Es la parte más conocida del salmón, cortada en el filete del salmón. Es espesa, y quitada su piel. Su carne un poco más firme la hace una parte ideal para los platos calientes, ya que soportara fácilmente la cocción, sin perder su carácter meduloso, y su gusto refinado.
| GRAMAJE | 150g |
|---|---|
| CONSERVACION | Entre 0° y + 2° |
| PARTICULARIDAD | Fresco- jamas congelado |
| TRATAMIENTO | sal seca |
SIR EDWARD'S
Sus atributos
Carbonara al Salmon ahumado
Idea receta
He aquí una idea de receta muy simple para sublimar al salmón ahumado.
Tome crema fraiche, un huevo, y cebolleta.
Haga cocer las pastas, luego hágalas volver en una sartén con la crema fresca y la cebolleta cincelada.
Recorte su pavimento de salmón en laminillas, directamente coloqúelo sobre los platos de pastas. Decore luego con algunas briznas de cebolleta, y el amarillo de huevo.
Saboree.
