Diferentes tipos de escabeches pueden despertar los sabores del salmón ahumado. En efecto, posee un aroma bastante dulce, que se asocia perfectamente con ciertas hierbas, cítricos o especias. La técnica de escabeche es en general la siguiente :
El salmón ahumado es bañado en un escabeche, compuesto de agua, de sal, de limón, de hierbas o de especias. Luego, es enrollado en la película alimentaria. El salmón adobado está colocado así en el frío entre pesos, y el agua que vuelve a salir es vaciada todas las 8 – 12 horas.
El tiempo de exposición de los escabeches es de aproximadamente 2 a 3 días.
Luego, el salmón ahumado adobado es cortado así finamente en la mano, y embalado cuidadosamente.
Nuestro salmón fumado Sir Edward’s posee algunos pequeños secretos de preparación, venga descubrirle rápidamente.