Actualités Saumon Fumé

Sir Edward’s vous invite à venir découvrir l’ensemble de ses produits au SIAL, ainsi que ses nouveautés 2018.

Qu’est ce que le SIAL?

Le SIAL ou Salon de l’Innovation Alimentaire se tiendra cette année à Paris Nord Villepinte du 21 au 25 octobre. C’est le plus grand salon dans le domaine culinaire :

• 7 020 entreprises de plus de 109 pays seront présent.
• Tous les produits alimentaires seront présenté sur 21 secteurs d’exposition.

Il fut créé en 1964, et réuni dès lors 26 pays au CNIT de la Défense. Depuis il ne cesse de croitre, et décerne notamment le prestigieux prix de l’innovation culinaire aux produits les plus innovants.

Le public est composé de professionnels de plusieurs secteurs de l’agroalimentaire, comme la distribution et le commerce, la restauration, l’industrie agroalimentaire, le vin, etc. Mais on retrouve aussi un public non professionnel d’afficionados de l’art culinaire et des dernières tendances gastronomiques.

Sir Edward’s au Salon

La gamme de produits de luxe Sir Edward’s se développe en permanence afin de vous apporter le meilleur et de vous satisfaire. Nous vous proposerons au SIAL des nouveautés telles que le Saumon Fumé Bio, ou encore l’exquise Boutargue, véritable joyaux culinaire.

Si Sir Edward’s a décidé d’être présent au SIAL, c’est d’une part pour rencontrer les professionnel du milieu et se tenir informé des dernières innovations culinaires, mais c’est aussi pour vous rencontrer et répondre à vos questions et vous présenter un peu mieux chacun de nos produits.

Alors si vous désirez venir nous rencontrer sur notre stand au SIAL, n’hésitez pas à nous contacter, afin de recevoir votre invitation.

L’équipe Sir Edward’s

La fin de l’année approche, et le grand classique de la gastronomie des fête – le Saumon Fumé – se doit d’être sur vos tables. Mais comment et sous quelle forme…

Laissez Sir Edward’s vous suggérer quelques idées pour sublimer encore plus ce produit déjà si raffiné.

A picorer

Apéritif ou buffet dinatoire, la petite bouchée individuelle s’exprime cette année avec des mélanges exotiques et légers. Par exemple ces dés de Saumon Fumé, subtilement décorés de lamelles de gingembre et concombre, marqueront l’originalité, la fraicheur et le raffinement.

En assiette

Diner entre amis, en famille ou les deux, une belle table se doit d’accueillir de beaux plats. Et pour sublimer vos papilles, rien ne vaut le raffinement du saumon Sir Edward’s. Par exemple, le coeur de Saumon Fumé servi avec sa gelée de légumes du moment vous fera tourner la tête.

En résumé, debout ou assis, en amuse bouche ou au repas, la finesse du Saumon Fumé Sir Edward’s s’apprécie de toutes les façons, et fera de votre évènement, un pur moment de gastronomie.

Diferentes tipos de escabeches pueden despertar los sabores del salmón ahumado. En efecto, posee un aroma bastante dulce, que se asocia perfectamente con ciertas hierbas, cítricos o especias. La técnica de escabeche es en general la siguiente :

El salmón ahumado es bañado en un escabeche, compuesto de agua, de sal, de limón, de hierbas o de especias. Luego, es enrollado en la película alimentaria. El salmón adobado está colocado así en el frío entre pesos, y el agua que vuelve a salir es vaciada todas las 8 – 12 horas.

El tiempo de exposición de los escabeches es de aproximadamente 2 a 3 días.

Luego, el salmón ahumado adobado es cortado así finamente en la mano, y embalado cuidadosamente.

Nuestro salmón fumado Sir Edward’s posee algunos pequeños secretos de preparación, venga descubrirle rápidamente.

El salmón fumado Sir Edward’s es producido en las ilsas escocés. Éstas son bañadas por un mar a las aguas frías y puras del Atlántico. Ofrecen así una calidad extraordinaria al salmón, cuya ganadería se hace en condiciones óptimas.

El proceso de ahumado es hecho de manera tradicional. Primero el salmón es tratado y salado a la sal seca, luego fumado con bosque de roble que proviene de cajas de whisky. El ahumado dura 2 a 3 días, con el fin de tomarse un tiempo por que las carnes del salmón se impregnan bien. El bosque de roble se deriva de bosques que respetan la carta del desarrollo sostenible. Esto permite entonces la conservación de un patrimonio, y de una fauna extremadamente diversificada.

El método industrial, es cuando a ella mucho más rápida (4 horas por término medio), pero aporta mucho menos sabor. Pasa que aromas de “fumado” sean añadidos artificialmente, lo que entraine una denominación ” salmon aroma ahumado “.

El producto terminado es totalmente recortado en la mano.

Todos los productos son garantizados fresco y jamás congelados, y son particularmente ricos en Omega 3. Son esenciales a una buena salud.

Aunque reputado, el salmón salvaje del Atlántico no crece sin embargo en el mar menos el contaminado por el globo …

Mientras que las granjas de ganadería ofrecen a sus salmones de las aguas de una calidad muy controlada. Pero igual bastante espacio para nadar y mantener una carne firme. Las granjas excelentes de ganadería en Escocia, controlan con gran cuidado a sus salmones y lo que comen. Eso que sean biológicas o no. Los salmones salvajes tomaron a menudo golpes. Lo que entraine la aparición de tareas oscuras debidas heridas o hematomas poco apetitoso.

Pero sobre todo, el salmón salvaje, casi es congelado siempre inmediatamente después la pesca. Esto es para evitar el desarrollo de un parásito ausente salmones en ganadería. Pues es fresco y puede ser recongelé después del ahumado.

El salmón fumado Sir Edward’s jamás es congelado, con el fin de conservar el mejor de los aromas.